TORTA D'ERBA
 

Per il suolo:

½ kg. di farina.

1 hg. di burro ammorbidito.

2 hg. di zucchero.

4 tuorli d'uovo ed un chiaro montato a neve.

2 bustine di lievito vanigliato.

1 limone grattugiato.

Un po' di liquore (Alchermes od altro liquore a piacere).

Per il pieno:

1 hg. di pinoli.

1 hg. di canditi.

1 hg. di uvetta.

1 hg. di pane ammollato nel latte.

1 hg. di zucchero.

2 tuorli di uovo.

Bietola, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano. La bietola (senza costole) va lessata, poi strizzata e passata nel burro insieme al prezzemolo.

Fare l'impasto per il suolo e lasciarlo riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare il pieno.

Stendere la pasta e lasciarla cadere un po' sui bordi della teglia per poi fare i becchi.

Infornare per circa 40-50 minuti a seconda del tipo di forno.